民俗是什么？你知道黄河三角洲有什么特别的民间风俗习惯吗？今天小编给大家讲一讲黄河三角洲的民俗习惯，特别是关于饮食方面的。

民俗又叫民风、土风、遗风、遗俗、风尚、风习、土俗、方俗、风俗、习俗、习惯、习性、风土人情、乡风民俗等等，是民间社会生活中传承文化事项的总称。民俗是个民族相沿积久成习的文化现象，它普遍存在于人民生活当中。这些传统民俗，既蕴藏在人们的精神生活传统里，又反映在人们的物质生活传统里，并经常通过日常语言、行为和心理表现出来。黄河三角洲民俗与中国传统民俗有相通点也有自己的特色。

就饮食民俗来讲，黄河三角洲民间有用大锅烧火做饭的习惯，用大锅熬稀饭、蒸窝窝头、煮地瓜、炒菜等。这与黄河三角洲民间注重大家族观念有关，人们以“大户人家”、“大家老宅”为自豪，好像只有这样才能显示出家庭之团结与和睦、人丁之兴旺，在四邻八乡才能威望远扬，才能不被外人所欺，生活才会更有希望。大锅烧饭产生出较多的余热，于是出现了暖炕。老年人冬天睡暖炕腰板直、不得关节炎。在不同的节日如年节、婚庆、祝寿、丧葬等，都有与之相适应的食俗：年夜饭吃饺子，元宵节吃“灯窝窝”，二月二吃蝎豆、爆米花、烤地瓜片，清明扫墓吃红皮鸡蛋，五月端午吃新麦等等，充分体现了“食随节变”的传统饮食习惯。

一般来说，一个民族的历史越长，风俗文化积淀越深厚、越丰富。生活在黄河岸边有着五千年悠久历史的华夏民族，历来被看作是世界上民俗文化最发达、最丰富的民族之一。自从人类历史出现以来，民俗文化就随之产生，并且代代相习，传演不断，尤其是漫长的封建社会，民俗文化达到了繁盛时期。而且重要的是，这种民俗文化渗透在社会生活的各个方面，诸如家族观念、礼仪、信仰、生产、交易、交际、婚丧、宗教、建筑、饮食、服饰、语言等等，几乎无处不在。

民俗文化的出现，反映了一定历史时期人们的生产能力、科学水平、道德情操、生活准则和理想愿望。但不论是在怎样的历史条件下，民俗说到底都是人们为着生产和生活的需要而逐渐形成的。长期以来，我们的民族正是为着这种需要，依靠民俗文化的约束力量，把全民族紧紧凝聚在一起，积极创建自己的新生活，使社会得以在稳定的系统中发展，这是民俗文化的重要作用。因此，保持民俗文化的“生态平衡”，是一个国家安定团结的主要标志之一。我国古代就认为，民俗是社会政治、经济的反映。周王室曾设采风之官，巡行天下，通过了解民情民风，考察政治得失，后来不断出现“天子巡守”、“以观民风”。汉代以后，历代封建王朝都觉得“为政之要，排风正俗最其上也”，于是继承周室传统，专设掌管民俗官吏，实施“以俗治人”，“以俗教安”，“以俗治国”。

关于风俗，东汉应劭在他的《风俗通义》中有段精辟的论述：“风者，天气有寒媛，地形有险易，水泉有美恶，草木有刚柔也。俗者，含血之类，像而生之。”释为白话：风乃指某个地域的自然特色，俗乃指生活在该地城的民众的生存习性，这种生存习性是以适应该地城自然特色而形成的。正因“俗”是由“风”、“像”而生之，地域不同则自然环境相异，自然环境相异则民俗有别。任何地域的民俗，也就具有该地域的地域特色。正因如此，我们说某地域的民俗体现的是该地域的民族特征。如果没有独特的民俗，这个民族也就难以自立于世界民族之林;如果失去自己的民俗，这个民族就会被别的民族所同化。

民俗与风俗相比，从字面上看，突出了“民”字，它所指的是民间的风俗习惯，意在把与民对立的官方习俗区别开来。实际上，中国的大部分习俗民与官是共同的，比如春节、元宵、端午等，民间与官方都是要过的，所不同的是由于经济条件和生活方式的不同，在内容和程序上官方与民间不尽一致，正如我国民俗学专家钟敬文教授所说：“说上层社会没有民俗或者说它没有和劳动人民共同的民俗，这是不能讲的。中国有许多岁时风俗，从年三十晚到年初一，农村到朝廷都是要过的，尽管过的具体情况不一样，这就是说大部分风俗是民族的，只是带有阶级因素在里面。”“民俗”虽没有“风俗”那样更全面更广阔的指代范围，但有明确的对象范围，是生动的鲜活的民众生活。我国古代虽然没有民俗学这一一名称，但“民俗”二字早就出现了，《礼记·缁衣》载：“故君民者，章好以示民俗”，《汉书·董仲舒传》有“变民风，化民俗”，《管子·正世》亦有“料事务，察民俗”。五四以后，我国学界对风俗的研究也逐步改为国际通用的“民俗学”了。

民俗是多侧面的，如同一架人类生存的网，贯穿于人类生存的整个领域。黄河三角洲民俗包括生产民俗、社会风情民俗、精神信仰民俗、艺术娱乐民俗、饮食民俗等，在人的众多生存习性中，饮食习俗为重、为先。子日，食、色。性也。然而，饮食对于人类来说，不只仅为生存，因为人类已经远远超越了仅为生存而摄食的其他动物。自从人狼排别以来，人类就有了有别于其他动物的文化现象。文化是人类独有的特征，人类文化因地城不同、民族不同而千姿百态。相对于此，有人把西方文化归结为“性文化”，把中国文化归结为博大精深的“食文化”。对此，孙中山在《建国方略》中就有一段精彩的论述：“我中国近代文明进步，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美，面中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。烹调之术，本文明而生。非深孕文明之种族，则辨味不精。辨味不精，则烹调技术不妙。中国烹调之妙，亦足表文明进化之深也。”

正是这种精深的“食文化”，给中华民族的民族特色增添了许多绚丽多彩的亮点。因此，小编以为研究中国的民族特色，不能不研究其饮食文化。中国地广人多，五十六个民族既有共性又各有特点。地域不同，民族不同，风俗不同，饮食文化的特色亦不同，民俗饮食是中国饮食文化的重要组成部分。