河南开封的同学品评的是灌汤包。开封的灌汤包由来以久，早在北宋年间就有售卖，几经改良，成为现在的小笼蒸制。因其灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状，被誉为“中州膳食一绝”。如今的灌汤包，早已告别单一品种的小笼包子，发展成为风味独特的系列产品“小笼包子宴”和“速冻包子”，使其更具有鲜明的时代气息。

河南安阳的同学品评的是安阳扁粉菜。扁粉菜是以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。一碗扁粉菜制作流传蕴涵着中国人宁愿苦干、不愿苦熬的“硬气”。

山东聊城的队员品评的是武德奎肉饼。一个六斤重的肉饼，内馅是由三斤鲜肉和八个鸡蛋组成，辅之以葱姜蒜调味，出乎人意料的是京瓜作为辅料加入进了内馅，让口味更加独特，营养也更加均衡。

实践中，小组成员或是走访百年老店，探寻制作流程；或是进行感官评定，分析营养价值；或是搜集查阅资料，了解美食背后的文化故事，一起体会在中华五千年历史演变中留存至今的中国味道，在饮食文化中感受文化自信。

一个民族，在民族文化复兴之后才能被看作真正的复兴。而深厚的文化积淀与传承，自觉的创新与发展都是我们文化自信的来源。此次美食文化寻访之旅，用美食搭建传承和弘扬黄河文化的桥梁，从美食文化中窥见中国文化的历史、创新和发展，提升了当代大学生的专业认同和文化自信，激励时代青年传承弘扬黄河传统美食文化，为推动黄河流域高质量发展贡献力量。