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莜面栲栳栳
来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1604705368324432925&wfr=spider&for=pc | 作者:小吴说汽车 | 发布时间: 2021-03-31 | 140 次浏览 | 分享到:

莜面栲栳栳是山西高寒地区(主要是大同、吕梁、忻州等地区)用莜面精工细作的一种面食小吃。历史悠久,起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵,就用这道面食犒劳三军,栲栳就是由“犒劳”演变而来。将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如“猫耳朵”似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟,熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。

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