山西作为中华文化的发源地之一，历史非常的悠久，那么它的美食文化也非常的悠久。而且，山西现在的旅游业非常的发达，比如远近闻名的五台山和京通古镇，很多人慕名前往旅游。山西的美食也是多种多样，有很多大家熟知的美食，也很多不是特别被熟知的美食。那么山西美食都有什么呢?

经典山西美食

提起山西美食，首先想到的肯定是面。山西美食中有很多种的面食，最被大家所熟知的就是山西的刀削面。山西的刀削面削法非常独特，报销的时候，要削得中间厚，两边薄有棱有角，形如柳叶。而且入口滑嫩筋道，面不粘牙。真正有能力的师傅在切刀削面的时候，是非常非常迅速，而且手中的面也能飞速的落入汤中。不仅欣赏起来很好看，而且刀削面吃起来味道也非常鲜美。

山西的面食还有拉面，将面拉成细长条，这种面耐煮，而且柔而韧。尤其是在生日的时候，吃一根长长的拉面有为长寿之意。还有山西的揪面，焖面，蘸片子。都是非常独特的山西面食，山西人对面的喜爱，真的是远大于其他各地。不仅有这种做成的主食。，还有猫耳朵等等小吃。

还有就是，山西的一些小吃。比如山西的浑源凉粉，历史悠久，每一个红原人都会有一个凉粉的秘方，各有各的特色，而且两份清透白亮，嫩滑，入口即化，是老少皆宜的一种小吃。还有就是，平遥牛肉，虽然说食材比较普通，但是他的做法非常的复杂，使得做好的牛肉色泽鲜美，光滑爽口，非常特别。

山西的美食远不止上述的这些，还有很多种各种各样的美食，非常的吸引人。这些美食不仅为山西人带来了日常独特的享受，也为外地人提供了一份新鲜感，也可以从这一份美食之中体会到当地的人文特色。所以，快来山西感受一下当地的美食。