一说山西，人们的第一反应除了煤，就是醋了，但是今天不想说煤，也不想说醋，来说说山西美食！山西作为历史悠久的省份，山西美食多种多样，今天就给大家介绍火遍山西的15种名小吃，去山西必吃！
油茶，是过去山西有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一，配以麻叶、馍、饼之类的 干食，既有营养，又美味可口。传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意。
孟封饼始产于清光绪十年（1884）。当时孟封镇南里旺村有个冯财主，雇用孟封人赵晋山为厨，其厨艺颇佳。一年腊月，冯财主提出月内饭食要顿顿变样，不吃重饭。赵厨师技穷艺尽之时，偶用5公斤白面做饼。取其中2公斤面与2公斤油、2公斤糖炒成油性，然后与其余3公斤面加水和成面团。不料由于油性过多，面团稀散难成饼状，赵情急之下用勺舀面团上成块，盖上吊炉烘烤。出炉后，冯财主一家人食之，赞不绝口。问之饼名，赵随口答曰：锅块。
后赵晋山师傅回孟封村设炉，专以做该饼为生。其时，孟封镇集市贸易兴旺，客商皆至，此饼味美之名不胫而走，成为远近闻名的佳品。后经多次改进，其品质更佳，观之色泽棕黄，面洒芝麻，食之香、酥、甜、软，因产地孟封镇，大家都称之为“孟封饼”。
在晋南民间把“炸”叫“煮”。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼形似圆月，外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。
又称掐疙瘩，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。晋中人在婚嫁时，男女双方在启程前必吃此面，名谓"岁数掐疙瘩"。结婚时的年龄为多少就吃多少片。
用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料做成，又名八珍汤，有滋补、活血的功效。
它和山西凉皮、凉粉一起是山西人夏天最喜欢吃的食物。灌肠是荞麦制品，虽叫灌肠，但没有任何的动物内脏。它口感筋道、细腻爽滑、久吃不腻、调制简单、随吃随切。
阳城肉罐肉是驰名三晋的美味佳肴，是用猪肉、羊肉或者牛肉配上小米精制而成，肉味纯正，喷香可口。阳城肉罐肉不仅好吃而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺的一枝独秀，它口径小，肚子大，盖子严实，不论是煮炖还是闷都很实用。
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是来自忻州地区的一种面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”，是用竹条编织成的一种上下一样粗细的圆形框，形状像斗，是农家用来打水的一种工具，因为栲栳栳的形状和“笆斗”类似而得名。
