石头饼，就是有着明显的古代石烹遗风的“活化石”。利用石块传、散热慢，布热均匀的特点，将面饼放于指甲盖大小的石子中焙烤制熟。
如今山西晋南一带麦收以后，仍然会烤制石头饼，带着它走亲串友，庆贺丰收；谁家媳妇生孩子了，娘家也要烤制石头饼前去看望，以示祝贺。这种远古习俗，因出于尧，民间又称石头饼为“尧王饼”或“华夏第一饼”。
把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。
老豆腐又叫做北豆腐，讲究的是洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、风味独特。老豆腐，有喝一样和两样之说。所谓一样，就是单喝豆腐；两样，就是豆腐里要掺粉汤。这种粉汤是用粉面勾芡而成的，色深而味重，里面煮有粉条、黄豆瓣、海带丝、黄花菜，还有的放有腐竹等。在太原吃老豆腐还会有另一样标配，那就是——麻叶儿。麻叶儿，即油条。
做法是用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。
山西面食甲天下，而要说到做饼，最有名的莫过于太谷饼了。它具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香的特点，以香、酥、绵、软四大特点而闻名。
传说八国联军打到北京，慈禧仓皇西逃，来到山西太谷品尝到此饼，惊为天人。后来慈禧还都北京后，依旧念念不忘，要将太谷的糕点铺迁到京城。
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是塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。
不烂子（本名拌子）也称拨烂子。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市称之为“馈垒”。不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时，也可以用榆钱、槐花做食材。不烂子还可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜叶，或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等。芹菜根切成小块与土豆丝、面粉一块放到锅里蒸熟，筋道而有嚼劲。
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