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鲁菜的传承,可以追溯到古代的,黄河流域等一些地区,源远流长
来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1719468745777256126&wfr=spider&for=pc | 作者:百度网友90b61e8 | 发布时间: 2021-12-18 | 115 次浏览 | 分享到:

中国古代文化赖以产生和发展的土壤有三大区域,即黄河流域、长江流域和珠江流域。而中华民族群构时期的策源地则是黄河流域。先秦时期,仰韶文化、大汶口文化、龙山文化、齐家文化遗址以及夏商周的都城,都在黄河流域。

其中黄帝部落的阪泉、涿鹿之战的胜利,使氏族部落最终融合成早期的中华民族群构,而奠定了汉民族的大一统的文化内涵。以后春秋五霸、战国七雄的纷争割据及诸子百家的探索争鸣,直到秦灭六国统一天下的这段时期,从文化发展来看,正是大一统的民族文化圈急剧膨胀的时代。

北方领土的扩大,黄河流域各诸侯国的兴盛,文化的纵横积淀,逐渐构成了中华民族文化的主要骨架,体现出大一统的中原文化的丰富内涵:博大精深、坦荡粗犷、阳刚雄壮、纯正古朴、敦庄温厚、老成持重、从阴阳、顺四时、和五味而致“中和”。从文化背景上来看。

山东鲁菜所依附的文化背景是黄河流域的中原文化,中原文化的骨架则是儒家文化,儒家文化的核心是“中庸之道”,中庸之道就是“和”。因此,山东菜所表露出的文化色彩,正如雄伟而博大的泰山,浑厚而壮阔的黄河,敦厚纯朴,堂堂正正,不走偏锋,有着礼仪之邦庄重大方的气质。它承袭了宫廷、官府饮膳传统的主要格调,所体现的正是中原儒家文化所追求的“正统”意识。

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