洛阳唐三彩品种繁多，内容丰富，囊括了当时社会生活的各个方面。唐三彩主要用作陪葬明器，有俑像类和生活器皿类。俑像类主要有人物俑和动物俑。人物俑题材广泛，主要有妇女、文吏俑、武士俑等。唐三彩女俑取材于唐代社会活生生的女性人物，有立俑、坐俑、乐舞俑、乐唱俑、骑马俑、对镜梳妆俑等，着重表现唐代妇女姿态自由、面容丰腴、肌肤细腻、双手纤巧、两足丰柔的形象。文吏俑是唐朝社会文臣的形象，在社会上有较高的社会地位和优裕的生活条件。但“伴君如伴虎”，所以这些人物文静端庄、思绪深沉、气派不凡，虽说衣帽齐整、峨冠博带，仍不能掩饰内心的惶恐。武士俑，是唐王朝武装力量的缩影，多为英俊潇洒的年轻战士，有的站立，有的骑马，拉弓射箭。唐三彩器胡人、乐舞、杂技俑中从另一个侧面表现出唐人生活的多样化，丰富化，可谓千姿百态，色彩纷呈。再现了唐代盛世时中原与边疆各族人民友好相处、中外频繁交往的情景。

洛阳出土的唐三彩已有300多个品种，生动地反映出当时繁荣的社会面貌和精湛的釉陶工艺。洛阳龙门香山出土的三彩高颈瓶，是仿照佛教法器中的净水瓶烧制的，而龙首杯、凤首壶则是仿西亚流行的兽首杯、扁壶制成的。

从近年出土的三彩器物分析，盛唐是唐三彩制作的极盛时期，品种丰富，做工精美，产量巨大；天宝以后数量逐渐减少；安史之乱以后，其制作进入尾声，逐渐衰落。唐代三彩釉工艺对宋三彩和清三彩都有影响，在日本曾仿制成所谓“奈良三彩”，朝鲜半岛曾仿制成所谓“新罗三彩”。在今乌兹别克斯坦撒马尔罕出土有三彩碗，今伊拉克、伊朗、叙利亚、埃及和苏丹境内都发现有洛阳唐三彩，充分说明了当地人对唐三彩的喜爱，这也是唐代洛阳对外文化交流、通商贸易的重要物证。１９７６年，在洛阳附近巩义市（唐时为洛州巩县）的小黄冶、大黄冶发现三彩窑址、作坊，经考证，是当时洛阳唐三彩的重要产地。

唐三彩的制作工艺十分复杂。除少数红陶胎为普通陶土烧制外，多数采用比较纯净的白色高岭土烧制。这种土具有很强的可塑性，晾干时不会开裂。唐三彩的制作工艺较为复杂，先将高岭土舂捣、洗滤、制胎，再将制好的坯胎放在窑内烧至１１００℃左右，然后取出挂彩施釉，再入窑内以９００℃左右的氧化焰进行第二次焙烧，就可以生产出绚丽多彩的各种器物。三彩釉质的主要成分是硅酸铝，呈色剂则为种类不同的金属氧化物，如浅黄为铁或锑、褐黄为铁、绿为铜、蓝为铜或钴、紫为锰。用得最多的三种颜色是黄、绿、白，还有蓝、赭、紫、黑等。釉中的铅质助溶剂使釉汁在烧制品上流淌，形成丰富瑰丽的变化，所谓三彩实则釉色变化多端，并非只有三种颜色。