浚县大碾萝卜因产于小河镇大碾村而得名，其个头大而长，皮薄而青，尾部浑圆而白中透青，尾根细而短，质细而脆，肉质丰富细腻，嚼之无渣，纤维质少，汁多而甜，味道爽口，生吃熟食俱佳，素有“大碾萝卜赛白梨”之美称。

感官特征

浚县大碾萝卜个体圆润较长，根型周正，上半部皮色翠绿，青长白短，耐贮藏、商品性好。生食脆甜适口，肉质鲜嫩，多汁渣少，具有萝卜特有的清香。

品质指标

浚县大碾萝卜可溶性总糖≥2%，蛋白质≥1.1克/100克，粗纤维≤0.7%，抗坏血酸≥20毫克/100克。

产品分级

浚县大碾萝卜一般分一级和二级2个等级。

一级：外观基本一致，大小、长短接近，修整较好，无涨裂、机械损伤等。

二级：外观相似，大小、长短基本接近，修整一般，有轻微机械损伤。

产地环境播报

浚县小河镇地处豫北平原，海拔52.5～130.2米之间，平均海拔57.6米。土壤类型为潮土，有机质含量16.9克/千克、全氮1.27克/千克、速效磷15.6毫克/千克、速效钾144毫克/千克，有机质含量高，通透性好。

浚县属暖温带大陆性季风气候，年平均气温13.8℃，无霜期223天，年均日照时数为2393.7小时，全年降雨量663.5毫米，四季分布不均衡，6～8月份降水量较多。总的特点是春旱、风大、回暖快，夏雨集中天气热，秋高气爽气象新，冬季严寒雨雪稀，一年四季分明，日照充足，无霜期长。其中，萝卜生长季节8月份平均气温25.8℃，9月份平均气温20.7℃，10月份平均气温15.0℃。8月份日照时数215.2小时，日照百分率52%，9月份日照时数198.1小时，日照百分率54%，10份月日照时数204.7小时，日照百分率59%。

有关资料表明，萝卜对营养元素的吸收量，以钾最多，次为氮、磷，每生产1000公斤萝卜约吸收5.55公斤氮，2.60公斤磷，6.37公斤钾，氮、磷、钾的吸收比率是2.1:1:2.5，土壤中速效钾的含量与萝卜品质有密切关系；萝卜种子发芽适温为20～25℃，叶丛生长温度为2～25℃，生长适温为15～20℃，肉质根生长的温度范围为6～20℃，适宜温度为13～18℃。萝卜生长前期温度高，出苗快，形成繁茂的叶丛，为肉质根的生长建立基础，以后温度逐渐降低，有利于光合产物积累。萝卜同其他根菜作物一样，需要充足的光照。浚县大碾萝卜优质特征与土壤中丰富的速效钾、有机质含量和生长期适宜的温光条件密切相关。

历史渊源播报

浚县大碾萝卜栽培历史悠久，因产于浚县小河镇大碾村一带而得名，素有“大碾萝卜