淄博

蹴鞠狮子头、鱼腹藏羊

地处山东腹地的淄博，是一座有着深厚底蕴的历史文化名城，作为春秋时期的齐国故都，齐文化扎根在这片土地，淄博美食也展现出了深厚的传统和文化底气。

蹴鞠狮子头这道菜，是厨师以唐代八片鞠为原型发明的创新菜品，以虾仁、猪肉、藕丁为主要材料制作成丸子，定型后放入锅中煮熟，八片鞠的内胆就做好了，再以红、白两色的鱼蓉，作为八片鞠的外皮与缝合线，一番烹饪后即可品尝，汤清味浓，口感清香，肉感紧致，清爽不腻。

鱼腹藏羊这道菜制作工艺繁琐，首先用工具从鱼嘴里将内脏和鱼骨取出，将羊肉从鱼鳃部分塞入鱼腹，基本粗加工完成。此道菜吃的是食物本味的“鲜”，不能破坏食材，这样才能让羊肉的浓香和鱼肉的鲜甜充分结合，去弊得利，一番蒸制后，口感肉质鲜嫩，味道醇厚，唇齿留香。

（声明：以上图文，贵在分享，版权归原作者及原出处所有。如涉及侵权，请权利方及时与我们联系，我们将及时更正、删除。）