历史上，黄河商人一般把开店售卖称做“门头生意”或“坐庄生意”，做这种生意的因有固定的行当、固定的地点、固定的顾客等，所以很讲究路道，即信誉，老不欺、少不哄，足称足尺、货真价实是他们赢得顾客的主要手段，因为只有这样，才能让顾客信得过，成为自己上门的常客，这次买了，下次还会再来，俗谓“赚回头钱”。

        黄河商人对站柜台十分讲究，因为货买得多少，主要看柜台站得好坏。为此，各商行对站柜台的伙计都有严格的要求，如衣着整洁、站姿正确、待客和蔼等等。旧时，站柜台的伙计一般都要穿戴的整齐体面，冬天要长袍短褂，夏天要穿长衫，穿短衫也要衣扣整齐，有鞋有袜，扎上腿带。站柜台的伙计，一般不允许坐着，如复恒当规定，学徒进号十年内不设座位。站柜台的伙计站姿必须是两手放下，立正站着，不准把手放在柜台上，也不准倚靠柜台。待客时，要态度和蔼礼貌周到，顾客买东西说长道短挑挑捡捡，伙计只能婉言解释，不允与顾客顶嘴，更不许与顾客争吵。站柜台通常要从早站到晚，除了中午吃饭和大小便外，中间一律不准休息，一般情况下，每个店员每天都站到十四五个小时，因此，民间有一句俗话，“没有金鸡独立功，莫到店铺当伙计。”

        “跑外街”又称“跑外柜”“跑外城”等，是指商店办事的伙计遇有外地客商来办货时，店铺掌柜一般先派跑外街的进行接洽，接洽时要随身携带纸笔，记明来客姓名、籍贯、来历以及要办的货色，回号后向掌柜详细交代，由掌柜斟酌情形，吩咐定期请客吃饭，随即由跑外柜的通知来客，并开送货品单子。在宴请来客吃饭时，有指定专负应酬的掌柜（一般是二柜或三柜）作陪。酒席的等级，随来客的地位身份而定，客人来赴宴时，即将所要采购的货物品名数量列折交出，掌柜根据所开的货折，斟酌自己的有无，商定供应标准和数量。但宴会上一般不谈交易，必俟饭后才看货、议价、谈交易。跑外街的除接待远方来客外，还负责商行同本地其他商行及机构的联络和业务往来，其职能很复杂，常常身兼“公关”“推销”等多种身份。