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豆腐脑
来源:欣欣旅游 | 作者:欣欣旅游 | 发布时间: 2021-04-01 | 69 次浏览 | 分享到:
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    峨眉豆腐脑和其他地方的豆腐脑不大一样,是用骨头汤加调料熬制而成,比一般的豆腐脑要细嫩,外观上犹如藕粉般透明。食用时豆腐脑先用勺打成薄片,盛入碗内,加上葱花、香菜、熟油辣椒和其它各种调料,并撒上酥肉、黄豆、榨菜末等,色香味俱佳,川味十足。只放佐料的,称为“素豆腐脑”;加粉蒸牛肉,叫“牛肉豆腐脑”;加粉蒸肥肠,叫“肥肠豆腐脑”;加生鸡蛋,则叫“蛋冲豆腐脑”。


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