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蒙古涮羊肉起源于元代。相传是忽必烈统帅大军南下远征的时候发明并流传至今的。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位,切成薄片,放在火锅沸汤中轻涮;再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料,肉片鲜嫩可口,不膻不腻,边涮边吃,涮羊肉因为吃法简单却很美味,渐渐的流传的全国各地。
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