13.油粉

油粉是博山小吃之一。它不仅家家会做，而且还有专业销售，较为有名的是博山高家胡同穆家的油粉，曾经名噪一时。其特点是酸、滑、辣、香四味俱全，能增进食欲，如果喝油粉吃菜煎饼、油酥饼或二油饼(一种处于锅饼和油饼之间软硬适度有层次的烙饼)，那真是美食味美不可言。油粉是属于一种稀粥型的饮食，按味道可分为两类；发酵的叫“酸油粉”，不发酵的叫“甜油粉”，多数人爱喝酸油粉，如果用油粉泡煎饼汤，又成为一种美食。

14.白煮羊肉

各地吃羊肉的方法有很多种。惟有博山在吃羊肉方面，有一种独特的做法和吃法叫“白煮羊肉”。它的特点是将生羊肉用白水煮熟，用料独特，肉香透熟没有膻味，因此叫做“白煮羊肉”，在博山是“独行”。这种肉食买卖的经营者，是博山十字路村的李景春，以屠宰为业，他的拿手杰作就是“白煮羊肉”。

15.芝麻肉烧饼

淄川肉烧饼是山东淄博市的一种传统美食，做法简单，它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。

16.油酥饼

油酥饼也叫“葱花油饼”，各地皆有制售，是一种大众化的食品。烙饼时随时将平锅掉转，使火力均匀，并用“盖垫”做锅盖盖严，保持蒸气，使饼下烙上蒸，容易熟透，待饼的两面都呈金黄色，便起锅销售，油香、葱香、面香，酥脆可口。有的为了吃的更好，自己再外添上“下柞”肉馅，烙成肉油酥饼，更脍炙人口。

17.石冠五小笼蒸包

这是引进天津风味的餐馆，座落在西冶街观音堂里，其灌汤包以净肉为主，配料考究，菊花顶造型，其特点是不成不淡，个匀色白，不漏馅漏汤。同时经营菜肴，均用小碟小盘，各种酱肉下货、鸡杂、豆腐干等，经济实惠，经常座无虚席，大受欢迎。

18. 炸香油馓子

比较有名的是神头杨化之、西围邱炳文两家。其制作过程很复杂，仅合揉面团，反复用拳揣匀，就要90分钟，然后需二人紧密配合协作，一个将面团由外圈随捋，捋至大拇指粗，另一人在案上搓成筷子粗条，盘入油浸搓，后将面条头缠于左手指，右手插进扯长，另一人用两根长筷撑至一定长度，放油锅内炸少许时间，再提起一转拧成绳花形，再放回锅内，将手筷抽出，拨进左手馓头，炸到赤黄色即成。要求炸透金黄，条细匀称，口味香酥，人人爱吃。

19. 冷麻子江米糕

城里冷麻子的江米糕，煮得熟，浸得透，红枣分布匀，清凉筋条，粘糯香甜，老少成宜。每年大年初二就开业叫卖，他声音宏亮，吆喝一声“江米糕哟!”，半里路外能听到了，引得孩子们争先恐后跑出来买，瞧热闹。博山有句顺口溜“江米糕一包枣，孙子吃了爷爷饱。”十分形象地反映了融融亲情和昔日风光。