四川美食名扬天下，无论是国内与国外，都可以看到形形色色的川菜馆，川菜也以“麻辣”深受男女老少的亲睐，但是四川的美食不仅仅是我们所说的：宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片等，你要想去成都旅游一定要去品尝以下几种美食，今天给大家带来第九期的《舌尖上的中国》之四川成都特色美食。

1：钵钵鸡

钵钵鸡在四川有着悠久的历史，“钵钵”原本是指一种类似瓦罐的容器，鸡肉去骨然后拌调料而成，调料主要以麻辣为主，随着慢慢改进和发展，四川钵钵鸡的原料越来越丰富化，有鱼丸、鹌鹑蛋、莲藕等，鸡肉皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

2：担担面

担担面是四川最为普遍的一种面食，几乎大街小巷都有担担面馆。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。如今你不用到四川在全国各地都可以吃到担担面。但是最正宗的担担面还是需要到当地品尝。

3：夫妻肺片

夫妻肺片原名叫做“夫妻废片”因为里面并没有肺，夫妻肺片相传是一对夫妻用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等原料做成的，夫妻肺片具有悠久的历史，据说始创于三国时代，当时也是作为一道宫廷菜而风靡一时，后来渐渐流传到普通百姓家，夫妻肺片食用几十种中草药与香料长时间卤制而成，切成薄片然后浇上秘制辣椒油即可食用，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香。

4：龙抄手

龙抄手是四川家喻户晓的一道特色美食，创始于本世纪40年代，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥之意，定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

5：钟水饺

钟水饺可以说是水饺里面的佼佼者，它采用原料极为严格与讲究，采用的全是上等的猪肉做馅料，面粉是精选高筋粉，再加上秘制的辣椒油，这就是这道美食成为上等饺子的原因，钟水饺馅多而皮薄，肉嫩而多汁，所以说你在成都的大街上走一走的时候千万别忘记吃一碗钟水饺。

6：川北凉粉

川北凉粉是一道历史悠久的名菜，它诞生于清末年间，很多名人都对川北凉粉酷爱有加，老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿等生前都几次品尝川北凉粉，凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。川北凉粉其实著名的拌料，十几种调料秘制而成再加上当地的辣椒油，这才是这道菜的精华所在。