枣树是我国特有的栽培历史最久的果树之一，迄今已有三千余年的栽培史。早在《诗经·邶风·鄘风》里就有:“凯风自南，吹彼棘薪”。这里的棘，就是今天所说的枣树。《战国策》中说:“北有枣栗之利，民虽不细作田,枣栗之实，足食于民矣”,说明枣的经济价值远在战国时代就引起人们的注意。

红枣还有着重要的文化价值，色、香、形、味俱全的红枣,在我国人民心中是幸福、愉快和吉祥的象征，人们取其谐音“早”，祝愿新婚夫妇早生贵子，同时也用红枣作为馈赠亲友的礼品。大抵因为红枣有极高的营养价值，所以在古代民间传说中有很多靠食枣羽化成仙的故事。

黄河流域是红枣的主要产区，人们在长期的生活实践中总结出了红枣的食用方法，不仅吃鲜枣，还加工干枣、蜜枣、乌枣，既当粮食,又作药材，民间普遍流行的一则谚语是:“一斗枣，二斗粮，里边还加二斤糖”，形象地道出了红枣的经济价值。黄河流域名枣很多，著名的有甘肃临泽红枣、河西沙枣、山西运城相枣、稷山板枣、河南大枣、山东乐陵金丝小枣。

甘肃临泽,位于河西走廊的中部，每当金秋时节,朵朵白云飘在湛蓝色的天空，肥壮的牛羊追逐嬉戏于绿茵茵的草地上，红艳艳、亮晶晶的枣儿挂满枝头，路旁田埂，旷野荒郊，到处呈现出一派丰收的景象。临泽红枣的特点是个头不大，色艳肉细,含糖量高,无虫蛀,鲜枣吃起来格外香甜。临泽红枣为何这么好?这与它的生长环境关系密切，枣树适应力强，耐旱、耐寒、耐盐碱、耐瘠薄，而临泽处于河西走廊中段,是一块四周被沙漠戈壁包围着的绿洲,属温带干旱气候，干燥少雨，温差大,又便于灌溉，为枣树的生长提供了很好的环境。现在，当地农民对枣树实行科学繁殖,科学管理，使当地成为名副其实的“枣树王国”。

甘肃河西走廊西部沙漠里出产一种神奇的沙枣,它一枣多色，有红的、黄的、橙的、白的，与众多的沙生草木一起，傲然屹立在风沙前沿，抵御着风沙的袭击，保护着村庄田园、厂矿,在干旱贫瘠的土地上，慷慨地为人们奉献出了累累果实。沙枣品种多样，大白沙枣果大肉肥，味甜如蜜，色白为玉;牛奶头大沙枣酸甜可口，色泽绚丽;八卦沙枣形似荷包，果肉厚实....沙枣营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粗脂肪等多种成分，被外国专家夸为“中国沙漠珍果”。

山西运城相枣，又称安邑贡枣,产于山西运城市以北的安邑北相镇一带,它的特点是个头大而长圆，色呈褐红色，皮薄核小，肉厚味甜,营养价值高，且经久耐放。在古代，这种枣曾作为贡品,故有“贡枣”之称。据《汉书》记载:“汉武帝诏群臣日,枣味美者莫若安邑御枣”,可见，远在西汉时期，相枣就成为进贡皇帝的珍果了。