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珍珠鱼
来源:欣欣旅游 | 作者:博雅文化旅游网 | 发布时间: 2021-01-12 | 67 次浏览 | 分享到:
  • 珍珠鱼

  • 珍珠鱼

        此菜形如珍珠,色泽洁白、味鲜,是乐山市中区饮食行业独创。制作时,将鱼取刺、皮,用其净肉和肥膘捶打成糁,入盘成园鱼状,用边油、蛋清、豆粉、水等制成鱼糁,并将鸽蛋煮熟去壳,一破为二,安于鱼身成丸,上笼蒸熟。特点:形同明珠,色白鲜嫩,富于应验,口味清淡。


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