冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

12 冷吃兔

冷吃，源自四川美食之都自贡，是盐帮菜中最具代表性的美食之一，以辛辣刺激闻名于世，其悠久的历史一直可以追溯到唐朝。

在自贡，基本人人都会做冷吃兔，辣椒和兔肉的香味在红油中，完美融合，让人吃一口就停不下来。

13 麻婆豆腐

麻婆豆腐为四川的家常菜。由嫩豆腐、牛肉末烧制而成。这道菜成菜色泽红亮，讲究的就是麻辣味！

麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。 如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

辣：选用有“川菜灵魂”之称的泸州豆瓣酱，它是四川大三名瓣之一，具有香味醇厚色泽油润、回味香甜的特点。

虽然泸州豆瓣酱香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，将它加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香 。

14 先市酱油、醋

酱油作为百姓家中必备的调味品，早已成为中华菜系中重要的底色和底味。一味好酱油，除了是调味品，本身便是一道“色香味俱全”的佳肴。

先市酱油，作为舌尖上的非遗 。早在2014年，就已经入选了第四批国家级非遗代表性项目名录。中央电视台也为先市酱油拍过许多纪录片，其中《生活早参考》、《传承》以及《乡土》等大片。明末清初，先市镇就出现了酱园业。

泸州手工古法酿造先市酱油，传承传统工艺，依古法手工酿制，品质上乘，酱香浓郁，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，现已闻名中外。

15 麻辣鸭脖

不知从何时开始，煲剧小零食里少不了麻辣鸭脖的身影。骨肉相连的鸭脖，嚼劲出色，细吮骨节中的骨髓，“吱吱”有声，鲜香过瘾。

胖吴货栈热卖的盐帮厨子麻辣鸭脖，选用川北地区河鸭，佐以蜀地特色香料烩制而成，口味香辣细麻，辣椒与花椒融入鸭脖中，滋味宛如浑然天成，唇齿留香。抽真空包装，巴氏杀菌，南方的同学们不用担心。

16 四川腊肉

腊肉作为腌肉的一种，主要盛行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

17 四川小鱼仔

香辣小鱼干，是四川著名的家常小吃，鱼采用产自泉水之中的幼鱼，晒干之后，外焦里嫩，再用材料进行二次加工。

爱吃辣的四川人当然不能错过这个制造美食的机会，晒干了的小鱼仔，在四川麻辣调味料的“调教”下，变得口感劲道，麻辣过瘾。

18 四川火锅

说到四川美食，火锅是不得不提的。