四川美食太多

但都有同一个特点

光看图片就能让人口水直流

保准你越看越想吃！

1 酸辣豆花

酸辣豆花是豆花的一个品种，它先是用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，再放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。

酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

2 龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。

除此之外，还有清汤抄手、红油抄手、海鲜抄手、炖鸡抄手等，种类繁多。

3 酸辣粉

四川酸辣粉：国产粉又一次应召唤而来，红薯淀粉制成的粉条，裹着浓浓辣油，这酸爽……任督二脉顿时被打通。

四川酸辣粉的粉条一般使用木薯淀粉和甘薯淀粉手工制成，属于非油炸的粗粮食品。粉条吃起来比较爽滑但是偏硬，本身有很棒的吸附性，能够紧紧吸收汤汁 。

没有四川酸辣粉，胖掌柜为吃货们寻来了地道重庆酸辣粉。

4 鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久。制作者会趁热在煮熟的面条上洒熟菜油，然后抖散快速降温，到面条互不粘连冷却为止；最后将煮熟后的鸡肉撕成丝状加在面上。

面条的筋道，鸡丝的鲜香，使人唇齿留香。

5 凉串串

凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般有荤有素。

要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂，最是惬意。

6 水煮肉片

四川水煮肉片具有“麻、辣、鲜、烫”四大特点。

肉片、蔬菜和豆瓣酱的搭配相得益彰。最后加入大把大把花椒面、辣椒面，以及淋上一层滚油，一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就可以上桌了。

7 豆腐脑

一碗豆腐脑中往往配有红油辣椒、花椒末、芽菜末、芝麻油等十多调味料。

只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加用卤油、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香等熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。

8 担担面

正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条，面条细而薄还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。

担担面一般都是小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，有红油卧底，再加上脆脆的花生米，着实令人食指大动。

9 口水鸡

口水鸡的主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

故而口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

10 兔头

兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。

兔头的口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮，所有的滋味都尽在这一吸一吮中。

11 冒菜

“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。