翻跟头

民俗食品，两头翻出中间切缝的油炸面食。干黄薄脆，适口易存，一般逢年过节时制做。

干拌

青海特色面食。肉沫+胡萝卜丝+榨菜+小油菜+酸汤

米馓

蜜馓是青海风味油炸面食。炸出后形如一个小面圈，俗称油圈圈。外脆里酥，香甜可口，存放时间长。

锅塌

青海家常面食。过去多用青稞面，现在也用小麦面、豌豆面或包谷面。可做成单个的，也可在锅中把好几个贴到一起，做成一个大锅塌。

搅团

用豆面或青稞面等杂面做出的美食，吃时配油炝辣子、醋、韭辣等。

韭合儿

韭菜为主料作馅的饼。馅一般另鸡蛋、肉末等。常用油烙煎而成。

手工拉面

又称拉条、扯面。青海特色面食。手拉的长面条。食用时可拌臊子、炸酱、或调以炒菜、油炝腌菜、辣子、蒜苗等。如果在拉面上盖一个煎鸡蛋人们也称之为“盖帽”。

黄凉粉

青海风味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；

凉面

青海夏季家常面食。将长面条煮熟拌以植物油，吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥、芥末等佐料，并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝等。主要在气温较高的夏季吃。

酥合丸

酥合丸可以说是一道重口味甜点，就好像西北人粗旷的性格一样，甜腻的无拘无束。

麻花

四、五条面拧成一束的油炸面食。麻花出锅后可趁热撒上糖。色泽黄亮，酥松香甜，易消化，善保存。

麻麦

青海风味小吃。用旺火将小麦炒至脆黄，加入适量麻籽，混炒一、两分钟即可出锅。是一种有益消化，增进食欲，质脆味香，人人喜欢的小食品。

炮仗

炮仗面，形似炮仗（爆竹），面条劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北经典面食。

蕨麻

青海的蕨麻也是纯野生，煮稀饭，做小吃，香甜可口。

破布衫

青海风味面食之一，擀好面后，不用刀切，而直接用手揪成碎片下锅，配上土豆、萝卜、菠菜等各种蔬菜，煮熟即食。一般用青稞面等杂面制做。

旗花儿面

青海家常汤面。因面叶儿呈菱形，两头尖尖，形如麻雀舌头。

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臊子面

青海家常面食。西宁习俗，招待客人，过生日，婴儿满月，过百日（本地称百岁）时要吃哨子面，取长福长寿、常来常往的意思。

洋芋津津

“洋芋津津”，酸辣醇香，冷热均可，四季可食。它浓缩着青海人的土豆情结。切条盛盘，调上炝好的“韭辣儿”、辣椒面，再倒点醋，这个味道无非言传啊！

萱麻饼饼

萱蔴饼也叫“背口袋”，是用萱麻草制作的青海高原特色小吃。口感：清淡，纯天然草香味、过程中除惯用食盐、清油，青稞面和萱麻粉末。

糊牛肉

糊牛肉一般是在宴席上吃的，上号的牛里脊切片，放入粉丝、木耳等配菜，汤汁进行勾芡后，呈现糊状。

筏子

筏子是青海地方风味菜肴，因为在外形上与羊皮筏子相似，因此而得名。