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后来公子光夺得了王位，整顿内政，灭了徐国，攻破楚国，使得吴国也成为春秋一霸，但他始终无法忘记专诸的功绩，于是便经常让厨师制作专诸发明的那种鱼炙。
一日，当厨师将鱼炙端上来时，阖闾（公子光）身边的一位侍从道：“大王，您这鱼炙多像松鼠的尾巴，卤汁也是松鼠毛的颜色。”
经他这么一说，大家都觉得像，于是就给它取名为“松鼠鳜鱼”。吴王喜欢松鼠鳜鱼，臣民们也跟着学，于是，松鼠鳜鱼便在苏州地区流传下来了。
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