我自己还是特别推崇这类只有红糖作为配料的冰粉，简单纯粹。没有其他香料的影响更加能还原冰粉本身的味道，简直是夏日消暑的最佳搭配。

推荐五：凉面

凉面又称冷面，也称“过水面”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，特别适合夏天食用。

凉面算是全国很多地方都有的一道小吃，当然四川也有。四川的凉面当然是麻辣为为主，不少店家也会添加味精、白糖进行提味，最后加入适量香葱。凉面本身的要求不高，重要的是能调配出味道出众的那一勺油辣子。所有的四川凉面中我最喜欢的就是上图这类鸡丝凉面，鸡肉的加入增加了凉面丰腴的感官体验。

当然，也有普通的凉面，味道也很不错。夏天不想吃饭，来一份凉面简直绝配。喜欢吃酸的朋友适当加上一点保宁醋，这搭配觉得让你舒坦。

推荐六：凉粉

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。使用方式多样，四川主要以凉拌为主，夏日佐餐配酒的妙品。

四川人很钟爱吃凉粉，特别是炎热的夏季，佐酒配餐都是绝妙的搭配。川内凉粉品类较多，主要原料有红薯和豌豆两大不同类型。张老二凉粉、川北凉粉、伤心凉粉都有很高的知名度。上图就是著名的伤心凉粉，吃了就知道为啥叫这名字咯。

和凉面类似，考验一家店的凉粉好不好吃，最重要的就是这一勺红油。川菜的凉拌菜中，大部分的手艺都靠的是这一勺红油。能接受麻辣口味的化，凉粉必然是你的心头好。

川内小范围也流行这类豌豆粉做的凉粉，成都不算常见，川东部分地区比较流行。由于采用了一种特殊的璇子进行分割，凉粉比较细长同时能更大面积的接触红油。这类凉粉特别入味，搭配锅盔吃的化更是一绝。

推荐七：担担面

担担面是成都传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条煮熟，舀上炒制的肉末而成。面条细薄，肉香四溢，咸鲜微辣，十分入味。

基本上所有的川菜馆都会有这道小吃，做法上可能略有不同。但是不重要，好吃就行。辣油的香气和肉臊的香气配合得天衣无缝，一吃就停不了口。

担担面的调料比较重口，典型的重油重料风格。吃担担面的经验就是一定要拌匀，吃的时候面条和肉臊要搭配着吃，肉臊和辣椒油的丰腴感可以很好的融入面条，吃完后不剩调料是最理想的状态。

推荐八：钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。